#1
Outdoor και επιβίωση
Blog
Ακόνισμα μαχαιριού από δαμασκηνό χάλυβα: γωνίες 15°/20° + διαδικασία grit
Το μαχαίρι Δαμασκού θέλει ιαπωνική γωνία 15°, ΟΧΙ 20°. Διαδικασία grit 1000-3000-6000 βήμα προς βήμα + 7 λάθη που καταστρέφουν την κόψη. Ταξινόμηση JIS.
Μαχαίρια
Ακόνισμα μαχαιριού στο σπίτι: ακονιστήρι vs πέτρα vs ατσάλι
Ακονιστήρι 90 δευτ., πέτρα 15 λεπτά, ατσάλι 30 δευτ. Τρία εργαλεία, τρεις σκοποί — δέντρο αποφάσεων ανάλογα με τον τύπο μαχαιριού, HRC και συχνότητα.
Μαχαίρια
Gyuto vs Santoku vs Nakiri — ιαπωνικό μαχαίρι για εσάς
Το Gyuto είναι γενικής χρήσης, το Santoku είναι γενικός μάγειρας, το Nakiri μόνο για λαχανικά. Πίνακας αποφάσεων ανάλογα με το τι μαγειρεύετε, HRC, μήκος
Μαχαίρια
Μαχαίρι κρεοπωλείου (cleaver) ή σεφ μαχαίρι — 3 χρήσεις
Το κοπίδι ζυγίζει περίπου 380 γραμμάρια, το μαχαίρι σεφ περίπου 200 γραμμάρια. Πότε καθορίζει το βάρος και πότε το κοπίδι είναι απλά ένα στολίδι στην κουζίνα
Μαχαίρια
Λειαντική πέτρα 1000/3000/6000 grit: τι λειαίνει τι
Το JIS 1000 ακονίζει, το 3000 γυαλίζει, το 6000 κάνει καθρέφτη. Πώς να επιλέξετε την πρόοδο κόκκων για μαχαίρι κουζίνας, ιαπωνικό ή κυνηγετικό χωρίς σπατάλη.
Μαχαίρια
Μαχαίρι στο πλυντήριο; Τι του χαλάει την κόψη
Πλυντήριο, γυάλινη σανίδα και συρτάρι με μαχαιροπίρουνα του καταστρέφουν σιωπηλά το μαχαίρι. Δες τι ακριβώς το βλάπτει και πώς το κρατάς κοφτερό για χρόνια.
Μαχαίρια
Πώς να φροντίζεις το μαχαίρι Δαμασκού - πρακτικός οδηγός
Μαχαίρι Δαμασκού και ρουτίνα 5 λεπτών μετά το μαγείρεμα: πλύσιμο, στέγνωμα, λάδωμα. Συν γωνίες τροχίσματος, αποθήκευση και λάθη που καταστρέφουν την κόψη.
Μαχαίρια
Σαντόκου vs μαχαίρι σεφ: ποιο σου ταιριάζει
Σαντόκου ή σεφ; Συγκρίναμε σχήμα, γωνία, ατσάλι και τεχνική κοπής. Σε συμβουλεύουμε ποιο μαχαίρι να διαλέξεις ανάλογα με το πώς πραγματικά μαγειρεύεις.
Μαχαίρια
Σετ μαχαιριών κουζίνας - πώς να επιλέξετε το σωστό
Συμβουλεύουμε πώς να επιλέξετε ένα σετ μαχαιριών κουζίνας ανάλογα με το υλικό της λεπίδας, τη λαβή και τις ανάγκες σας. Σύγκριση σετ από Damascus
Μαχαίρια
Δαμασκηνό ατσάλι: θρύλος, μάρκετινγκ, μαχαίρια
Δύο μαχαίρια, ίδιο σχέδιο, τιμή 25 και 180 ευρώ. Wootz από Ινδία, νανοσωλήνες σε λεπίδα 400 ετών κι ένα μάρκετινγκ 67 στρώσεων - σου λέμε τι αγοράζεις.
Μαχαίρια
Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας: αξίζει; Πώς διαλέγεις σωστά
Σου αξίζει το ιαπωνικό μαχαίρι στην καθημερινή κουζίνα; Ποιος τύπος για τι, τι να μην κόβεις ποτέ και πώς το κρατάς κοφτερό για χρόνια χωρίς εμμονή. Πρακτικά, χωρίς σνομπισμό.
Δεν υπάρχουν άλλα άρθρα